¿Por qué deberías de digitalizar tu local de hostelería?

El tren de la digitalización no solo pasa una vez pero deberías ir pensando en comprar un billete cuanto antes. Contamos la historia de éxito de La Lonja, cuyos empleados nos aseguran que su negocio ya habría echado la persiana definitivamente si no hubiesen confiado en Miss Tipsi para su proceso de digitalización.

La Lonja
18k€ Ahorro Anual en RR.HH
+1000 Ahorro mensual en compras

La Lonja

Fundada: 2018

Ubicación: Aljaraque, Huelva

Cocina: Mediterránea, Americana, Asiática, Italiana, Mejicana

Módulos: TPV Pro, Comanderos Digitales, Digitalización de Albaranes, Registro Horario de Personal

Huelva, mucho más que jamón, gambas y choco

La Lonja, ubicado en el municipio de Aljaraque (Huelva), abre sus puertas como negocio familiar en el año 2018 de la mano de su actual propietario, Antonio Torres. El proyecto comenzó con mucho cariño y dedicación y, aunque el personal del restaurante no tenía mucha experiencia, sí tenían algo entre ceja y ceja: querían trabajar en torno a una oferta gastronómica novedosa, nunca vista antes en el barrio.

Y es que, a pesar de empezar a funcionar ‘’con más ilusión que recursos y con más ganas de trabajar que conocimientos’’, Antonio y el equipo han conseguido triplicar el tamaño del negocio.

La temida digitalización, clave para la supervivencia y para el crecimiento

Antonio y su equipo contaban con un as bajo la manga, una oferta gastronómica diferente e ingredientes de la máxima calidad; y lo aprovecharon. Ya desde sus inicios, el volumen de clientes que acudían a su establecimiento de forma regular era muy alto. No obstante, los ingresos no se correspondían con el esfuerzo sobrehumano que estaban desempeñando, como nos comenta su propietario:

"Aunque las cajas eran buenas, no cundían. Veíamos limitado nuestro crecimiento porque no sabíamos en qué nos equivocábamos. Fue entonces que nos dimos cuenta de que necesitábamos ayuda y llegamos a la conclusión que lo que no se mide no se puede analizar, lo que no se analiza no se conoce, y lo que no se conoce no se puede mejorar."

Si quieres ir rápido, ve solo. Si quieres llegar lejos, mejor acompañado

Tras llegar a esa conclusión, Antonio decidió investigar. Buscó soluciones integrales que le permitieran gestionar todo lo relacionado con su negocio, desde la compra de materias primas y proveedores, pasando por las comandas digitales hasta el cobro de los tickets en mesa; para tener una visión más amplia de lo que ocurría en La Lonja y para detectar los posibles errores que estaba cometiendo.

"Investigamos mucho… pero hay mucha oferta y lógicamente no todos ofrecen las mismas prestaciones, ni técnicas, ni en calidad de servicio… Encontramos muchas soluciones con precios desorbitados, incluso a veces, a cambio de funcionalidades muy básicas. Fue entonces cuando dimos con Miss Tipsi a través de redes sociales. Lideraban una nueva generación de proveedores de softwares específicos para hostelería. Al ser hosteleros, ya por entonces tenían un producto muy completo a un precio razonable.

Puedo decir sin exagerar que seguimos abiertos en gran medida gracias a Miss Tipsi. Ha sido gracias a ellos que redireccioné el concepto de mi negocio, ya que el modelo inicial era insostenible."

Resultados tangibles e inmediatos

Como afirma Antonio, Miss Tipsi le proporciona una visión mucho más amplia y completa de su negocio, necesaria para tomar decisiones cruciales en todos los ámbitos del restaurante. Mediante herramientas como los escandallos dinámicos, que se actualizan en el tiempo con los últimos precios de compra; informes completos e intuitivos, como los de ventas por familias o por franja horaria; y herramientas de gestión del inventario; La Lonja del Abuelo ha mejorado sus resultados de forma notable. En palabras de Antonio:

''Solo con adaptar mi horario de apertura a las franjas de mayor venta, hemos ahorrado €18.000 anuales en plantilla. Mediante los informes de venta por familia y por artículo, he podido aplicar a mi carta una ingeniería de menú que me ha hecho desestimar platos poco rentables o con poca venta e incrementar precios en los más solicitados, aumentando mis ventas en conjunto en un 20%.

Con la puesta a punto del módulo de compras, ahorramos casi €1.000 al mes respecto a lo que gastábamos anteriormente. Y estamos con esperanzas de ahorrar todavía más a través de una renegociación con proveedores en base a los datos que tenemos ahora."

No todo lo que se puede medir importa pero no todo lo que importa se puede medir

Preguntado por qué consejos daría a un hostelero contemplando la digitalización de su negocio, Antonio dice:

"Aunque la cantidad de información puede resultar abrumadora, la digitalización no es una cosa a temer sino tu aliado. No obstante, para obtener resultados concretos y específicos debes centrarte en aquellos aspectos clave de tu negocio que, tras una optimización adecuada, pueden disparar la rentabilidad e, incluso, cambiar por completo el rumbo de tu negocio."

Y sobre su experiencia con Miss Tipsi:

"Detrás de Miss Tipsi hay un gran equipo humano apasionado por satisfacer nuestras necesidades, y además conocen bien el gremio de la hostelería. En momentos muy difíciles para el sector, se han portado de 10. Siempre están ahí para resolver cualquier problema que pueda surgir y contestar tus dudas.

E igual de importante son sus ganas de seguir evolucionando para ofrecer el mejor producto y servicio del mercado para hosteleros como yo. Su modelo de negocio no tiene permanencia, de ahí que deban ofrecer un servicio impecable para retener a sus clientes. Estoy muy, muy contento y lo recomiendo al 100%."

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